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舌尖美味------成都冒菜培训

冒菜起源

      冒菜源于四川,发扬于川渝地带,以其香辣可口¶••⊿健康营养的特点深受宽大消费者的青睐••。“冒菜”是成都的特点菜,“冒”字在这里是动词••。其制作方法是筹备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份••。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁••。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒••。

      冒菜是成都的特点,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜¶••⊿葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最著名最特点的小吃“冒菜”••。简略点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜••。”   冒菜在全国各地因地区的差别¶••⊿食用方法的差别,"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”¶••⊿“碗装麻辣烫”••。

冒菜分类

      冒菜也叫火锅菜¶••⊿麻辣烫,是一种烫煮的情势,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜  1¶••⊿火锅型冒菜:也就是大家所说的火锅菜,基础情势雷同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅••。  2¶••⊿卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣••。

 

 

富邦餐饮创业园冒菜培训内容:

1¶••⊿讲解餐饮行业的行规¶••⊿传授创业开店的要点和相干的注意事项,以及风险的规避••。  2¶••⊿各种香料¶••⊿佐料以及原材料的控制和选购••。  3¶••⊿传授经营菜品的辨认及切配¶••⊿装盘和码味••。  4¶••⊿传授冒菜调料的辨认及基础性能知识  5¶••⊿传授正宗冒菜的底料配方••。  6¶••⊿传授香料秘方••。  7¶••⊿亲手传授工艺流程(炒制底料,提炼冒菜红油)••。针对不同地区的口味适当调剂味型••。  8¶••⊿讲解工艺中的火候等相干知识••。  9¶••⊿传授冒菜兑锅及冒各种菜的方法和冒好菜后各种调料的添加••。  10¶••⊿相干老汤¶••⊿油的回收处理,保管的知识••。  11¶••⊿高汤的熬制和火候调控••。  12¶••⊿老油的保管••。  13¶••⊿老油味差了的调剂••。  14¶••⊿老油不够用的补充方法••。  15¶••⊿涌现怪味的原因及补救措施••。  16¶••⊿相干油的清洗问题••。

冒菜培训价格:3800

培训内容 川渝冒菜培训
培训过程 1¶••⊿讲解开店的基础知识  2¶••⊿传授经营菜品的辨认及切配¶••⊿装盘和码味等知识  3¶••⊿传授冒菜调料的辨认及基础性能知识  4¶••⊿绝无保存的底料配方  5¶••⊿交付香料秘方  6¶••⊿亲传工艺流程••。(炒制底料,提炼冒菜红油)以学员亲自操作为主  7¶••⊿同时讲解工艺中的火候等相干知识  8¶••⊿传授冒菜兑锅及冒各种菜方法,和冒好菜后各种调料的添加••。  9¶••⊿相干老汤,油的回收处理,保管的知识  10¶••⊿如何熬高汤  11¶••⊿老油的保管  12¶••⊿老油味差了的调剂  13¶••⊿老油不够用的补充方法  14¶••⊿涌现怪味的原因
培训时间 因人而异,一般2-3天即可学会,原则包学会
培训费用 请咨询在线客服
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